Я думаю в этом случае нужно составлять Договор задатка и конечно с гораздо большей суммой. Защищенность от таких К..ов будет по-моему гораздо выше. Хотелось бы услышать мнение других, более опытных риэлторов. А вообще практика кидания без заключения договоров сплошь и рядом.