Не вопрос - пусть введут обязательный нотариат, но так, как в цивилизованном мире, где ответственность нотариуса застрахована на случай признания сделки недействительной.

В Испании, Италии, Болгарии, много где еще - проводим сделки с обязательным нотоариатом, еще никто не умер, однако:
а) тарифы адекватные
б) перечень документов на сделку регулирует не сам нотариус , а закон
в) есть, с кого спросить в случае проблем со сделкой в будущ.