Брехня. Есть понятие налогового резидента в Европе. Не важно, где вы зарабатываете деньги. Важно, где вы живете большую часть времени в году. Если пенсионер живет пол года + 1 день во Франции, то он является французским налоговым резидентом и обязан платить французский налог на доход. Если у него ИП в России, то он автоматом платит 6 % налога в России. Налицо двойное налогообложение.
Теперь про 1000 евро в месяц. Можно показывать доход как ИП и платить 6 %. Можно показывать как доход ежемесячную зарплату на собственной фирме. Вот в этом случае и будет обязательный платеж в 1000 евро в фонды+подоходный налог.