Малосольные огурцы 26 / 2399

JaJa,
Что за Тап-ве? можете ссылку?

14.04.19, 13:55
Минеева Татьяна писал(а):
класть туда еще лист смородины, хрена и вишни...

я не против, но на улице зима.
на фуд сити не дошла за хреном, но думаю есть
а так только чеснок и соль
перец попробую, лавровый лист есть, тоже попробую.
как раз недели две назад засолила остатки огурцов от закупки

14.04.19, 14:25
Егет Финн писал(а):
JaJa,
Что за Тап-ве? можете ссылку?

Это секта)) если подсядите, остановиться будет трудно)
Экологически чистый пластик с чудодейственными свойствами по цене крыла боинга))
внешняя ссылка

Сухие листья смородины, семена укропа и кору дуба ( ее иногда тоже кладут в рассол )можно купить в аптеке.

14.04.19, 14:34
Карпушкина Вероника писал(а):

14.04.19, 13:55
Минеева Татьяна писал(а):
класть туда еще лист смородины, хрена и вишни...
я не против, но на улице зима.
на фуд сити не дошла за хреном, но думаю есть
а так только чеснок и соль
перец попробую, лавровый лист есть, тоже попробую.
как раз недели две назад засолила остатки огурцов от закупки

две недели назад?

и до сих пор не съели?

14.04.19, 14:19
Fila писал(а):

14.04.19, 13:44
Егет Финн писал(а):
Закрываем "с воздухом", трясем, чтоб равномерно рапределить состав, желательно пару раз тормошить-перево-ть
У вас зато хлопотно, трясти надо вспоминать. А ежли я забуду, что надо "потрясти", так у меня ж инфаркт тогда случится))
У Лурье попроще - залил и забыл)))

Проблема в воде - хорошей воды в Москве не найдешь.

Добавлю про воду. Огурцы любого посола хорошо получаются, если их заливать водой с повышенной жесткостью. Некоторые даже в минералке засаливают (я так не пробовала).
Кладу в банки листья черной смородины, вишни, дуба, а хрен - нет. Вроде от хрена огурцы становятся мягкими и плохо пахнут, но я не сравнивала.
Чеснок кладу целыми дольками, в рассоле он становится не жгучим, вкусным, хрустящим.
Когда никакой травы нет под рукой, можно засыпать в рассол сухих специй: укроп, петрушка, базилик, лавр и т.д., семена тмина, кориандра, горчицы, и, конечно, разные перцы.
Я делаю только бочковой засол (не консервация банок) с укропом, листьями, чесноком на колодезной воде, и в подвале хорошо хранится до мая. Но для долгосрочных огурцов соли кладу меньше, чем для малосольных, и жопки не отрезаю.

А у меня штука вакуумная, заложить огурцы, рассол, максимально отсосать воздух, положить, включить и через 30 мин у нас малосольные огурцы.

Ещё я в ней мариную мясо для зажарки.

Орнитолог,

Всегда использую хрен при засолке огурцов - и листья, и корень. Огурцы хрустящие получаются.
Листья смородины, вишни, винограда, сухой укроп с ветками, семена укропа, чем больше специй, тем вкуснее и лучше. Самое главное, соль йодированную не использовать. Но солю только летом, свои с огорода.

Елочка,
А мне как мать сказала, что от хрена огурцы мягкие, так я и не использую его. Хотя хрен в огороде растет, как сорняк, кошу его. Теперь буду знать.
Солю тоже только свои огурцы.