Вкусная и здоровая пища 55715 / 960670

Юлия Лурье
:co_ol:

Смотритесь на кухне органично, и, как всегда, прекрасно выглядите!

Юлия Лурье
Поразила фольга на плите. Вот это бережливость)

так делают повара во всем мире
где есть газовые плиты

Зачем? у меня и фольга есть, и плита, а обернуть не додумалась. Повышает температуру снизу? Так плита вроде и так металлическая....У меня предположение- чтоб не мыть плиту каждый раз, фольгу снял-и выбросил?

Готовят в больших количествах, т е - много и быстро. Брызги пищи, масла, кусочки пищи попадают на поверхность, засыхают, пригорают.

polina13 писал(а):
Зачем? у меня и фольга есть, и плита, а обернуть не додумалась. Повышает температуру снизу? Так плита вроде и так металлическая....У меня предположение- чтоб не мыть плиту каждый раз, фольгу снял-и выбросил?

конечно, весь жир летит в фольгу, снял да выбросил

Сегодня своим поккзал мастер класс на кухне
итак
4 кусока свежей поросятины карбонад нижняя часть безреберная 2 см шириной
запеченая с молодым картофелем и морквой и луком.
С нервами полный порядок, ничего распрямлять не надо.

Юлия Лурье писал(а):
вчера такой вот плов на природе в деревне делали, опробовали новое оборудование

Казан неподготовленный. Что люминевый, что чугунный сперва готовят к работе. На нём должна появиться плёнка из масла, и её не следует убирать, а следует только наращивать.. вот такие оне грязнули.. :hi_hi_hi:

А у вас, небось, всё пригорело..
про казаны
внешняя ссылка

Алексей Слесарев писал(а):
Юлия Лурье писал(а):
опробовали новое оборудование

Казан из алюминия вреден. Разве что с каким то покрытием можно использовать. Купите чугунный, желательно узбекский.

На алюминии образуется естественная защитная плёнка из оксида алюминия.
В ал посуде не следует готовить кислые продукты или хранить продукты.
Казан из алюминия - абсолютно приемлемая вещь, разве что готовить к работе следует с большей осторожностью.
Правильный казан в рабочем состоянии покрыт масляной плёнкой, т.е., в обычном понимании он как будто грязный

Юлия Лурье писал(а):

Готовлю оливье для немцев

Что это за общепит где Вы готовите.?
Я надеялась увидеть кухню Вашего жениха. Или это его едальня?