Рецепт плова - быстро и вкусно (а так вообще бывает)? 90 / 1258

14.01.23, 11:38
Taygetta писал(а):

14.01.23, 11:12
Юлия Битузе писал(а):
Да,только присоединюсь к предыдущим мнениям- "плов" с курицей или свининой это просто хорошее блюдо, рисовая каша с мясопродуктами
В плов только говядину( редко баранину и тогда ее готовят отдельно), рис специальный твердый, много специй - шафран, барбарис обязателен, чеснок целыми головками тоже
Вся моя семья по маминой линии и мама- родом из Ташкента, поэтому узбекские блюда готовили каждый день
Знаю, что азербайджанский , таджикский и иранский плов имеют другие рецепты
Позволю себе не согласится с Вами. Плов в Средней Азии, и, в том числе, в Узбекистане, блюдо практически ежедневное, поэтому белковая составляющая достаточно вариативна, чаще всего - курица/окорочка. А на торжественные мероприятия, конечно, это баранина, никакой курицы или говядины.

Ну, мой опыт из истории моей семьи, которая корнями по материнской линии из Узбекистана, ну и фамилия одна из наших родовых - Насырбаев

так что во мне есть узбекская кровь
В Узбекистане при этом я не была,а вот в Таджикистане была прям на гастрономической экскурсии, поела плова и в Душанбе и в горах.Процедуру наблюдала.Разрыв шаблона был ,когда увидела как в горном ауле мясо готовят отдельно, полтуши, в отдельном огромном казане, нарезают потом тонкими кусочками и кладут сверху рисовой части и салат учукчук ТОЖЕ кладут сверху, а не подают отдельно.
Это справка о реабилитации прадеда

14.01.23, 11:15
moikotik писал(а):
Самая распространенная ошибка - считать «правильным» какой-то один вариант иноземного блюда

Всё что вкусно, то и правильно.
Если плов из кенгурятины будет вкусный, значит и он будет правильный.
Остальное всё от лукавого. Какой-то кулинарный снобизм.
Кашу с мясом вместо плова можно и из правильной баранины сварганить, если руки кривые.

14.01.23, 11:43
Юлия Битузе писал(а):

14.01.23, 11:38
Taygetta писал(а):

14.01.23, 11:12
Юлия Битузе писал(а):
Да,только присоединюсь к предыдущим мнениям- "плов" с курицей или свининой это просто хорошее блюдо, рисовая каша с мясопродуктами
В плов только говядину( редко баранину и тогда ее готовят отдельно), рис специальный твердый, много специй - шафран, барбарис обязателен, чеснок целыми головками тоже
Вся моя семья по маминой линии и мама- родом из Ташкента, поэтому узбекские блюда готовили каждый день
Знаю, что азербайджанский , таджикский и иранский плов имеют другие рецепты
Позволю себе не согласится с Вами. Плов в Средней Азии, и, в том числе, в Узбекистане, блюдо практически ежедневное, поэтому белковая составляющая достаточно вариативна, чаще всего - курица/окорочка. А на торжественные мероприятия, конечно, это баранина, никакой курицы или говядины.
Ну, мой опыт из истории моей семьи, которая корнями по материнской линии из Узбекистана, ну и фамилия одна из наших родовых - Насырбаев так что во мне есть узбекская кровь
В Узбекистане при этом я не была,а вот в Таджикистане была прям на гастрономической экскурсии, поела плова и в Душанбе и в горах.Процедуру наблюдала.Разрыв шаблона был ,когда увидела как в горном ауле мясо готовят отдельно, полтуши, в отдельном огромном казане, нарезают потом тонкими кусочками и кладут сверху рисовой части и салат учукчук ТОЖЕ кладут сверху, а не подают отдельно.
Это справка о реабилитации прадеда

В Балкане, на побережье Каспийского моря, я ела плов из осетрины и плов из качкалдака (маленькие птички, пахнут рыбой для меня), как-то угощали пловом из перепелок - не впечатлил. Моя подруга-курдянка балует меня персидским откидным, я так не умею

. Вариантов множество, и все - плов.

Юлия Битузе

Я сейчас всетки вместо высококалорийного риса с мясом перешла на булгур с креветками..

: видели бы деды!
А о бабушкиных беляшах только сны вижу..
Тут только одна задача, что бы такого съесть, чтобы похудеть.
Вот сейчас после этой темы задумалась, когда в последний раз ела плов, ну точно лет 10 назад
Даже в поездку в 2019 году в Баку плов не стала есть, вот что пропаганда правильного питания делает- полностью изменились пищевые привычки
В Москве плов ем только в одном месте - в ресторане Узбекистон и рядом в Белом солнце пустыни
На Яузском бульваре, пацаны рассказывают, есть такая обжорка, где делают ТОЛЬКО плов, фиксированная сумма- и ешь сколько влезет, кто там был?

14.01.23, 12:01
Taygetta писал(а):
плов из качкалдака (маленькие птички,

Они размером с утку…

14.01.23, 12:04
Спасибо, Шмелик! писал(а):
Они размером с утку…

Маленькие. Потому что не успевают вырасти. В плов уходят.

14.01.23, 12:10
Многоуважаемый писал(а):

14.01.23, 12:04
Спасибо, Шмелик! писал(а):
Они размером с утку…
Маленькие. Потому что не успевают вырасти. В плов уходят.

Куда уходит детство…
Мда…

А мне нравится гурийский плов.

14.01.23, 12:04
Спасибо, Шмелик! писал(а):

14.01.23, 12:01
Taygetta писал(а):
плов из качкалдака (маленькие птички,
Они размером с утку…

Я не готовила их никогда, пару раз видела обжаренных кусками и в плове, на мой взгляд, они маленькие. Утку, кстати, вообще никогда не пробовала.

14.01.23, 12:15
Taygetta писал(а):

14.01.23, 12:04
Спасибо, Шмелик! писал(а):

14.01.23, 12:01
Taygetta писал(а):
плов из качкалдака (маленькие птички,
Они размером с утку…
Я не готовила их никогда, пару раз видела обжаренных кусками и в плове, на мой взгляд, они маленькие. Утку, кстати, вообще никогда не пробовала.

У них длинные ноги и на лапах огромные такие лопасти. Называются лысухи.
Прикольная птица.