Домычалась, дохрюкалась, докрякалась, доплавалась... 68 / 3735

Я зимой чудесную ЖЖ-шку обнаружил внешняя ссылка
За окном снег, холод, а я в тонкости рецептов мастера вникал.
Сейчас за мной приедет машинка и поедем делать шашлык-машлык.

А в гранатовом соке я попробовал, Елена Борисовна, телятину.
Точнее - в гранатовых зернах и соке, два граната размял.
Получилось очень интересного темного цвета, вкусно и немного сладковато, но я больше острое на огне люблю и перца не жалею. Но жена лопала за обе щеки, ей понравилось весьма.

Татьяна Юрьевна писал(а):
Ярослав, сама чуть с ума не сошла, пока писала, учитывая, что я на голодании и мне до вечера кушать нельзя..
P.S. Эх, Саша Дидусенко- ты провокатор...

Ох, Татьяна... вредите здоровью такими описаниями... [-X

Читаю и по белому завидую - шашлыки, весна, солнышко. У нас здесь такой колотун и ветер.

Проходишь при минус 18 и забористом морском ветре мимо шашлычки. Оттуда доносятся ароматы и так хочется съездить за город на шашлык, замаринованный на Айране и с обилием кавказской зелени, естественно на ребрышках... Но это ближе к маю.

Всем хороших выходных=)

P.S. Александр Дидусенко предусмотрительно снял с аватары поросенка=)))

Морскую форель потрошим, режем на стейки, толщиной 1 - 1,5 см, укладываем в миску слоями: каждый слой поливаем соком лимона и апельсина. Если при отжиме лимона и апельсина падают косточки или мякоть - ничего страшного. Полили один слой - укладываем следующий, опять поливаем.
Через 20 - 30 минут стейки пропитываются соком, можно их выкладывать на решетку и жарить на мангале. Рыба жарится быстро: 15 - 20 минут - и все готово.

Александр Дидусенко писал(а):
Вопрос о шашлыках и о мангальных радостях жизни вообще.
Кто как делает? На каком огне? Как маринует и маринует ли вообще?
Чем запивает/заедает?
Удалось ли кому-нибудь найти способ убирать из осетринки горечь?
Согласны ли вы, что уксус убивает мясо?
Кто сторонник кефирного маринада, кто винного?
Кто просто рубит в шейку лук?
Фотографии приветствуются.

Для меня важен сам процесс! А от дыма аромат у шашлычка какой! Красота!

От самого поедания шашлыка , естественно, не отказываюсь.

Мариную в кефире. Мясо - свиная шея , лимонов пару , лук кольцами, перца черного от души. Ставлю накануне, на ночь. Солю перед жаркой.

Один хороший знакомый делает маринад к шашлыку таким образом: 3 кг свинины хорошо перемешивает со специями (много) и солью по вкусу, добавляет 1 ст.ложку уксуса, перемешивает сильно-сильно, добавляет 300 г молока и оставляет не менее чем на 2 час. , лучше часа на 4-6. Если молоко все впиталось - еще добавить немного молока. Шашлык обалденный, просто тает во рту! Да еще под сухое вино красное!!
Силов нету писать и читать все эти вкусности!

Если готовим свиной стейк, либо кострец, мясо не солю, а добавляю вместо него в маринад соевый соус, пересолить невозможно и перемешиваю с добавлением хорошей порции майонеза.
Остальные специи- по вкусу.
Готовить на углях на решётке.
Завтра будут шашлыки из баранины и креветки - гриль : shrimps.

Zhagrusha писал(а):
Завтра будут шашлыки из баранины и креветки - гриль : shrimps.

Обратите внимание, дамы и господа, чем отличается суверенитет от банальной независимости.
Уверенным словом "Завтра".

Ща я выложу фотку сегодняшнего моего дня.

внешняя ссылка