Вкусная и здоровая пища 55410 / 954798

лфз38 писал(а):
Ну как же так?
Вы так вкусно описываете.
А мы тут читаем...

Аппетит приходит во время...чтения! :ti_pa:

Сейчас как ринемся все к плите. После выложим результаты в теме, что бы Лазанья борщами, пампушками, салом и сотками буквально захлебнулся. :lol:

А заодно, и поужинаем. :a_g_a:

krechmer

Лазанья писал(а):
совершенно верно. Но проблема в том, если бы Вам было выдвинуто официальное обвинение борщевым комитетом, что Вы не выдержали цвет.

ндаа, брат Лазанья... не поймут пипетки ипотечника никогда - страшно далеки они от народа! То цвет не тот, то купюры номиналом мелковаты...
Как то недавно, на другой ветке, Рентополучатель усомнился в моем утверждении, что сытое общество - общество неизученное и непредсказуемое. А тут глянь...-да вот же оно! - ~~а живем то мы, не по Марксу!~~ -Цвет борща не ТОТ! Нам дай чё нит раковырять да раскритиковать... Так наковыряем...- и вширь и вглубь! Камня на камне не оставим! До зеленой лужайки зачистим!

Купил книгу израильской кухни и теперь готовлю по ней.
Из того что приготовил- жареная цветная капуста и чечевичная похлебка.
В ближайших планах приготовить дома хумус и форшмак.

wbif писал(а):
Купил книгу израильской кухни и теперь готовлю по ней.
Из того что приготовил- жареная цветная капуста и чечевичная похлебка.
В ближайших планах приготовить дома хумус и форшмак.

А до этого азербайджанская кухня была?

ДядьВася писал(а):
А до этого азербайджанская кухня была?

До этого была Оренбургская кухня.

Специально для Лазаньи
"пипетки" ланчуют.

ДядьВася

wbif писал(а):
ДядьВася писал(а):
А до этого азербайджанская кухня была?

До этого была Оренбургская кухня.

Ну, чисто Оренбургской кухни вроде нет - есть уральская, а поскольку Урал - центр мира, то здесь собрано ВСЁ
Я почему спросил: уж больно ты на быхра похож. Могу ошибаться

wbif писал(а):
ДядьВася писал(а):
А до этого азербайджанская кухня была?

До этого была Оренбургская кухня.

постные щи хлебали, что ли? :lol:

«(…) между тем подали щи. Василиса Егоровна, не видя мужа, вторично послала за ним Палашку. «Скажи барину: гости-же, ждут, щи простынут!»
А.С. Пушкин "Капитанская дочка".

Юлия Битузе

krechmer писал(а):
wbif писал(а):
ДядьВася писал(а):
А до этого азербайджанская кухня была?

До этого была Оренбургская кухня.

постные щи хлебали, что ли?
«(…) между тем подали щи. Василиса Егоровна, не видя мужа, вторично послала за ним Палашку. «Скажи барину: гости-же, ждут, щи простынут!»

Щи раньше делали сутки и называли "суточные" - вкуснятина
вот уж что люблю больше борща - так это щи
кстати, хорошая идея - встречу своего жениха в этот раз щами

для Сталина аж трое суток готовили щи
внешняя ссылка

ИНГРЕДИЕНТЫ

капуста квашеная – 800 г.;
говядина – 200 г.;
телятина — 200 г.;
филе куриное – 200 г.;
морковь – 100 г;
корень петрушки – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г.;
томат. пюре – 2 ст. л.;
мука пшеничная – 2 ст. л.;
зелень свежая – 50 г.;
чеснок – 1 крупный зубчик;
соль, перец.

Следует отварить вместе говядину и телятину. Прежде чем отваривать мясо, его нужно разрезать на порционные куски. В данном случае – каждый вид мяса разделить на 4 части. Подготовленное мясо заливается примерно тремя литрами воды. Это – с учетом, что некоторый процент воды выкипит. До того, как бульон закипит, его можно держать на среднем огне. После процесса закипания – убавить до минимума, чтоб бульон млел на протяжении 2, 5 часов. Когда газ будет убавлен, можно добавить соль.
После этого нужно опять немного прибавить огонь под бульоном и выложить в кастрюлю порционные куски куриного филе. Когда жидкость снова закипит – убавить температуру и варить еще полчаса.
Хорошо проквашенную капусту следует как можно мельче нарубить, добавить в бульон. Она должна провариться примерно 10 минут.
Далее – нужно приготовить пассировку. Для этого лук, морковь и корень петрушки нарезаются мелким кубиком. Готовить пассировку лучше в чугунном казане или кастрюле. В хорошо разогретую емкость выкладывается сливочное масло. Сразу после того, как оно растопится и приобретет теплый оттенок – туда же нужно выложить подготовленные овощи. Пассировать их следует до тех пор, пока лук и корень петрушки не приобретут золотистый цвет. За полминуты до полной готовности пассировки, в нее нужно добавить мелко нарубленный чеснок и черный перец.
В пассировку аккуратно всыпать муку, быстро размешать с овощами и через минуту выложить в заготовку томатную пасту. Снова размешать и подержать на огне еще 2 минуты, постоянно помешивая. При этом можно влить в пассировку немного бульона.
Из кастрюли с бульоном нужно выложить куски готового мяса.
Аккуратно перелить бульон в чугунную емкость с пассировкой.
Снова положить мясо в чугунок и варить щи еще на протяжении 30 минут.
Выключить огонь, полностью остудить и перелить щи в удобную для заморозки емкость. Разместить емкость в морозильной камере и держать 2-3 суток.
Затем – разморозить, подогреть блюдо до теплого состояния, разлить на порции.
В каждую тарелку добавить нарубленную зелень и сметану.

krechmer

Юлия Лурье писал(а):
krechmer писал(а):
wbif писал(а):

До этого была Оренбургская кухня.

постные щи хлебали, что ли?
«(…) между тем подали щи. Василиса Егоровна, не видя мужа, вторично послала за ним Палашку. «Скажи барину: гости-же, ждут, щи простынут!»

Щи раньше делали сутки и называли "суточные" - вкуснятина
вот уж что люблю больше борща - так это щи
кстати, хорошая идея - встречу своего жениха в этот раз щами

для Сталина аж трое суток готовили щи
внешняя ссылка

Щами мир стоит :co_ol:

Тиран и сумасброд. Сталин он.
Ему люди по три дня щи томили, а он...

Никто, никто, - сказал он
И вылез из кровати,
- Никто, никто, - сказал он,
Спускаясь вниз в халате,

- Никто, никто, - сказал он,
Намылив руки мылом,
- Никто, никто, - сказал он,
Съезжая по перилам,

- Никто не скажет, будто я
Тиран и сумасброд,
За то, что к чаю я люблю
Хороший бутерброд.

Вот ведь кровопийца! :hi_hi_hi: