Вкусная и здоровая пища 55672 / 959972

28.01.24, 15:55
Юлия Битузе писал(а):

28.01.24, 15:29
Yaroslav писал(а):

28.01.24, 15:18
Юлия Битузе писал(а):

мне Кристина Папп (ты ее знаешь) показала мастер-класс по гуляшу
все у тебя правильно кроме места из коровы- нужна грудинка и совсем не нужен бекон, никакой свинины
1.копченый перец\паприка
2.кумин\тмин
3.корень сельдерея или пастернака
это обязательно
все остальное по желанию
Я смотрел видео разных поваров, в том числе Венгерских. Там и фасоль добавляют и грибы. Кумин, чистый восток. Кумин, это культивтрованная дикая зира. Употребляется в Азербаджане, Ираке. Это их приправы. С тмином не сочетается.
Я сделал по рецепту шефа Лазерсона. У него реально всегда всё вкусно.
Лазерсон нифига не венгр

По этой причине, толькоив силу национальности, она готовит лучше гуру шеф повара Лазерсона?) ох.. Логика понятна.

28.01.24, 16:47
Yaroslav писал(а):

28.01.24, 15:55
Юлия Битузе писал(а):

28.01.24, 15:29
Yaroslav писал(а):

Я смотрел видео разных поваров, в том числе Венгерских. Там и фасоль добавляют и грибы. Кумин, чистый восток. Кумин, это культивтрованная дикая зира. Употребляется в Азербаджане, Ираке. Это их приправы. С тмином не сочетается.
Я сделал по рецепту шефа Лазерсона. У него реально всегда всё вкусно.
Лазерсон нифига не венгр
По этой причине, толькоив силу национальности, она готовит лучше гуру шеф повара Лазерсона?) ох.. Логика понятна.

не по этой
а по той, что в ее семье это блюдо готовили 300 лет
а Лазерсон, со всем моим к нему уважением, готовит гуляш лет 10
при чем здесь национальность
300 лет ее семья жила в королевском дворце в Буде, готовила и ела гуляш - как ты пьешь кофе, 24\7
и при чем здесь какой-бы то ни был симпатичный Лазерсон со своими рецептами
гуляш - постный суп, в смысле, мясо типа нежирной грудинки, говядина, и все

28.01.24, 16:41
Yaroslav писал(а):

28.01.24, 16:29
Иван Терехов писал(а):

28.01.24, 16:21
Yaroslav писал(а):

В Бадене не возможно приготовить Вегерский гуляш..)

Есть история.
К Бредневу приехал в Завидово Шах Ирана. Зашла речь о плове. Шах распорядился, послали самолёт в Иран. Всё привезли, баранину, рис, специи. Повар приехал.
Ну в Завидово замастырили плов для членов Политбюро.
Брежнев поел, подошёл к повару. Спрашивает, такой же плов делают в Иране, такой же вкус?
Повар говорит, нет, ну что вы. У нас вкусней.
Брежнев удивился, говорит, а что не так? Ведь всё везли из Ирана..
Повар вздохнул и говорит, понимаете, "воздух тут другой, воздух не тот"
Старая байка.
Зашёл посмотреть видео с гуляшом венгерским, в комментариях мадьяры упираются, что оригинальный гуляш жёлтый, остальное уже не их гуляш
Ну и где он жёлтый?

Венгры пишут в интернете, что это внешняя ссылка

Перкельт, а оригинальный гуляш, а не рецепты которые готовят иностранцы, это суп жидкий, лук обжаренный в сале, соль, перец тмин, говядина предварительно обжаренная в этом
и тушёная с добавлением воды несколько часов, жижа короче, а то что мы привыкли есть это для туристов уже доработанное, с паприкой, сербский, немецкий, австрийский, средиземноморский но не венгерский вариант ))

28.01.24, 16:57
Юлия Битузе писал(а):

28.01.24, 16:47
Yaroslav писал(а):

28.01.24, 15:55
Юлия Битузе писал(а):

Лазерсон нифига не венгр
По этой причине, толькоив силу национальности, она готовит лучше гуру шеф повара Лазерсона?) ох.. Логика понятна.
не по этой
а по той, что в ее семье это блюдо готовили 300 лет
а Лазерсон, со всем моим к нему уважением, готовит гуляш лет 10
при чем здесь национальность
300 лет ее семья жила в королевском дворце в Буде, готовила и ела гуляш - как ты пьешь кофе, 24\7
и при чем здесь какой-бы то ни был симпатичный Лазерсон со своими рецептами
гуляш - постный суп, в смысле, мясо типа нежирной грудинки, говядина, и все

Тосно 300 лет? Не 299 лет, не 301 год? Кумин все 300 лет клали?)

Прямо как в еврейском анекдоте.
В семье Рабиновича 300 лет удивительно вкусно заваривали чай.
Семейный секрет. Ну вот умирает старый Рабинович. Вся семья столпилась у смертного одра. Говорят, дед, ты не сказал секрет рецепта чая. Быстрее говори, а то прерывается нить длиной в 300 лет.
Рабинович открывает глаза, набирается сил и говорит.. Евреи..слушайте семейный секрет, слушайте..
Кладите больше заварки, Евреи и умирает.

Юлия, там Так-же было?

28.01.24, 17:10
Иван Терехов писал(а):

28.01.24, 16:41
Yaroslav писал(а):

28.01.24, 16:29
Иван Терехов писал(а):

Зашёл посмотреть видео с гуляшом венгерским, в комментариях мадьяры упираются, что оригинальный гуляш жёлтый, остальное уже не их гуляш
Ну и где он жёлтый?
Венгры пишут в интернете, что это внешняя ссылка

Перкельт, а оригинальный гуляш, а не рецепты которые готовят иностранцы, это суп жидкий, лук обжаренный в сале, соль, перец тмин, говядина предварительно обжаренная в этом
и тушёная с добавлением воды несколько часов, жижа короче, а то что мы привыкли есть это для туристов уже доработанное, с паприкой, сербский, немецкий, австрийский, средиземноморский но не венгерский вариант ))

гуляш - это точно изначально суп
но в советских магазинах всегда продавалось мясо, порезанное кубиками-брусочками с надписью "гуляш", отсюда сбитый прицел, потому что это мясо на советских кухнях тушили с картошкой, подавали с гречкой и макаронами, то есть усматривались все признаке второго блюда
а гуляш венгерский - это мясо , растительное масло, лук, копченая паприка, кумин(тмин), корень сельдерея , петрушки или пастернака, вода!!! все!!
это как у грузин есть харчо - суп и харчо-второе
зависит от количества воды

28.01.24, 17:14
Юлия Битузе писал(а):

28.01.24, 17:10
Иван Терехов писал(а):

28.01.24, 16:41
Yaroslav писал(а):

Ну и где он жёлтый?
Венгры пишут в интернете, что это внешняя ссылка

Перкельт, а оригинальный гуляш, а не рецепты которые готовят иностранцы, это суп жидкий, лук обжаренный в сале, соль, перец тмин, говядина предварительно обжаренная в этом
и тушёная с добавлением воды несколько часов, жижа короче, а то что мы привыкли есть это для туристов уже доработанное, с паприкой, сербский, немецкий, австрийский, средиземноморский но не венгерский вариант ))
гуляш - это точно изначально суп
но в советских магазинах всегда продавалось мясо, порезанное кубиками-брусочками с надписью "гуляш", отсюда сбитый прицел, потому что это мясо на советских кухнях тушили с картошкой, подавали с гречкой и макаронами, то есть усматривались все признаке второго блюда
а гуляш венгерский - это мясо , растительное масло, лук, копченая паприка, кумин(тмин), корень сельдерея , петрушки или пастернака, вода!!! все!!
это как у грузин есть харчо - суп и харчо-второе
зависит от количества воды

Твой сын написал в этой ветке, что много раз ел гуляш в Венгрии и не разу там не было копчёной паприки.
Ты уж в своей семье разбирись)

Юлия Битузе

28.01.24, 17:25
Yaroslav писал(а):

28.01.24, 17:14
Юлия Битузе писал(а):

28.01.24, 17:10
Иван Терехов писал(а):

Венгры пишут в интернете, что это внешняя ссылка

Перкельт, а оригинальный гуляш, а не рецепты которые готовят иностранцы, это суп жидкий, лук обжаренный в сале, соль, перец тмин, говядина предварительно обжаренная в этом
и тушёная с добавлением воды несколько часов, жижа короче, а то что мы привыкли есть это для туристов уже доработанное, с паприкой, сербский, немецкий, австрийский, средиземноморский но не венгерский вариант ))
гуляш - это точно изначально суп
но в советских магазинах всегда продавалось мясо, порезанное кубиками-брусочками с надписью "гуляш", отсюда сбитый прицел, потому что это мясо на советских кухнях тушили с картошкой, подавали с гречкой и макаронами, то есть усматривались все признаке второго блюда
а гуляш венгерский - это мясо , растительное масло, лук, копченая паприка, кумин(тмин), корень сельдерея , петрушки или пастернака, вода!!! все!!
это как у грузин есть харчо - суп и харчо-второе
зависит от количества воды
Твой сын написал в этой ветке, что много раз ел гуляш в Венгрии и не разу там не было копчёной паприки.
Ты уж в своей семье разбирись)

ну написал и написал
зачем мне с этим разбираться
его ж моя Кристи не учила готовить суп, он не виноват, он потреблял готовый результат, откуда можно понять досконально, что за ингредиенты в готовом блюде
у него знания о составе из интернета, как и у тебя

28.01.24, 17:10
Иван Терехов писал(а):

28.01.24, 16:41
Yaroslav писал(а):

28.01.24, 16:29
Иван Терехов писал(а):

Зашёл посмотреть видео с гуляшом венгерским, в комментариях мадьяры упираются, что оригинальный гуляш жёлтый, остальное уже не их гуляш
Ну и где он жёлтый?
Венгры пишут в интернете, что это внешняя ссылка

Перкельт, а оригинальный гуляш, а не рецепты которые готовят иностранцы, это суп жидкий, лук обжаренный в сале, соль, перец тмин, говядина предварительно обжаренная в этом
и тушёная с добавлением воды несколько часов, жижа короче, а то что мы привыкли есть это для туристов уже доработанное, с паприкой, сербский, немецкий, австрийский, средиземноморский но не венгерский вариант ))

Юлия пишет, что там растительное масло, никакого жира. Постный суп. Как это понимать?) там 300 лет у Кристины его готовили, понимаешь)

28.01.24, 16:41
Yaroslav писал(а):

28.01.24, 16:29
Иван Терехов писал(а):

28.01.24, 16:21
Yaroslav писал(а):

В Бадене не возможно приготовить Вегерский гуляш..)

Есть история.
К Бредневу приехал в Завидово Шах Ирана. Зашла речь о плове. Шах распорядился, послали самолёт в Иран. Всё привезли, баранину, рис, специи. Повар приехал.
Ну в Завидово замастырили плов для членов Политбюро.
Брежнев поел, подошёл к повару. Спрашивает, такой же плов делают в Иране, такой же вкус?
Повар говорит, нет, ну что вы. У нас вкусней.
Брежнев удивился, говорит, а что не так? Ведь всё везли из Ирана..
Повар вздохнул и говорит, понимаете, "воздух тут другой, воздух не тот"
Старая байка.
Зашёл посмотреть видео с гуляшом венгерским, в комментариях мадьяры упираются, что оригинальный гуляш жёлтый, остальное уже не их гуляш
Ну и где он жёлтый?

Ну как минимум на 4 последних фото он более желтый, чем красный.

28.01.24, 17:14
Юлия Битузе писал(а):

28.01.24, 17:10
Иван Терехов писал(а):

28.01.24, 16:41
Yaroslav писал(а):

Ну и где он жёлтый?
Венгры пишут в интернете, что это внешняя ссылка

Перкельт, а оригинальный гуляш, а не рецепты которые готовят иностранцы, это суп жидкий, лук обжаренный в сале, соль, перец тмин, говядина предварительно обжаренная в этом
и тушёная с добавлением воды несколько часов, жижа короче, а то что мы привыкли есть это для туристов уже доработанное, с паприкой, сербский, немецкий, австрийский, средиземноморский но не венгерский вариант ))
гуляш - это точно изначально суп
но в советских магазинах всегда продавалось мясо, порезанное кубиками-брусочками с надписью "гуляш", отсюда сбитый прицел, потому что это мясо на советских кухнях тушили с картошкой, подавали с гречкой и макаронами, то есть усматривались все признаке второго блюда
а гуляш венгерский - это мясо , растительное масло, лук, копченая паприка, кумин(тмин), корень сельдерея , петрушки или пастернака, вода!!! все!!
это как у грузин есть харчо - суп и харчо-второе
зависит от количества воды

Юлия, не ожидала от вас, кумин и тмин - совершенно разные специи, не сочетающиеся друг с другом. В венгерский, австрийский, немецкий гуляш никогда не кладут кумин.

Кумин - сугубо восточная специя.