Исповедь пасечника 103 / 1870

Если мёд не вином запивать, а чаем - сбросу веса он не мешает (проверено на Вере: она мёд по килограмму в неделю съедает и не толстеет, что интересно).

25.01.23, 18:14
Дмитрий Овсянников писал(а):
Если мёд не вином запивать, а чаем - сбросу веса он не мешает (проверено на Вере: она мёд по килограмму в неделю съедает и не толстеет, что интересно).

Ну так ты ее припахал небось на сельхозработах, а трудодни в мед переводишь

Дмитрий Овсянников,
Мед реализуете по каким ценам? И откуда забирать? Если без собственноручной откачки)

Дмитрий Овсянников,
Как засахарившийся мед в жидкое состояние переводить, чтобы он терял своих полезных качеств?
Я слышал про нагрев на водяной бане, есть еще варианты проще?

26.01.23, 11:42
Антипов Александр писал(а):
Дмитрий Овсянников,
Мед реализуете по каким ценам? И откуда забирать? Если без собственноручной откачки)

Летом или Тульская область (в районе села Иваньково Ясногорского района) или возле метро Орехово.
Сейчас - возле метро Орехово.
По остальным вопросам звоните: (903) 798-88-76

26.01.23, 11:54
Kalendar писал(а):
Дмитрий Овсянников,
Как засахарившийся мед в жидкое состояние переводить, чтобы он терял своих полезных качеств?
Я слышал про нагрев на водяной бане, есть еще варианты проще?

Вам быстро или качественно?
Мед можно нагревать до температуры +45 градусов. такая температура является природной и иногда бывает в пчелиных ульях.
(На поверхности расплода пчелы держат температуру +34 - +36 градусов, но мед, как правило, находится в верхней части улья. Теплый воздух подымается наверх. Улей нагревается на солнышке. И когда на улице +32 - +35, то на поверхности медовых сотов запросто может быть и +40, и +45).
То есть берем банку с мёдом, ставим в ведро, заливаем в ведро горячую воду из крана с горячей водой.
Поскольку вода градусов 45, то мёд не перегревается и не портится. Минут через 15 - 20 воду в ведре меняем, потому что она остыла.
Такую смену воды нужно провести раз 5 - 10, чтобы мёд в 3-литровой банке стал полужидкий и его можно было бы разлить по более мелким банкам. Если нужно вообще сделать жидким, чтобы совсем не было кристалликов - тогда операцию нужно повторить чаще.

Критическая температура для мёда - +65 градусов.
Дело в том, что мёд - это смесь фруктозы и глюкозы, причем, фруктоза и глюкоза - это вещества-изомеры: у них одинаковая химическая формула, но разное строение молекул.
Кроме фруктозы и глюкозы в мёде содержатся витамины и минералы, но самое главное, что в мёде содержится вещество, препятствующее брожению, подавляющее развитие микроскопических грибов. Так вот, при температуре +65 градусов это вещество разрушается. И тогда мёд теряет свои полезные свойства, может забродить и прокиснуть.

Если нужно сделать медовуху, медовый квас, медовое шампанское и др. продукты брожения, то в этом случае мёд растворяют в воде, доводят до температуры +65 - +70 градусов, дают остыть, после чего добавляют дрожжи или горсть изюма. И тогда идет процесс брожения.

Поэтому вкратце: если мёд нужно перевести из твердого состояния в жидкое - температура +40 - +45 градусов.
Медовые напитки, чтобы мёд забродил - +65 - +70 градусов

Спасибо, за столь подробный ответ.

26.01.23, 12:14
Дмитрий Овсянников писал(а):
или возле метро Орехово.
Сейчас - возле метро Орехово.

А где возле метро Орехово?
Мы раньше заказывали мёд у женщины на Алтае.
Сразу 20 литров до следующего сезона.
А в этом году опоздали.
Покупали в разных местах и всё как-то не то.
Правда в последний раз купили в Донском монастыре. Понравился.
Но с алтайским не сравнить

26.01.23, 22:39
ВалентинаЯ писал(а):

26.01.23, 12:14
Дмитрий Овсянников писал(а):
или возле метро Орехово.
Сейчас - возле метро Орехово.
А где возле метро Орехово?
Мы раньше заказывали мёд у женщины на Алтае.
Сразу 20 литров до следующего сезона.
А в этом году опоздали.
Покупали в разных местах и всё как-то не то.
Правда в последний раз купили в Донском монастыре. Понравился.
Но с алтайским не сравнить

В 5 минутах пешком (живу я тут).
У меня же не магазин: я продаю то, что сам у пчел забрал.
Что касается Алтайского, Башкирского и проч. - надо пробовать.
Как говорится "на вкус и цвет фломастеры разные".
Есть майский мёд (кто Тульский майский мёд пробовал - никакой Алтайский не хочет). Но в этом году его не было: май был очень холодный.
Как писал выше, откачивали мёд 11 раз за сезон (с июля по конец сентября). И в разных откачках мёд разный: есть более мягкий на вкус, есть ядреный, который и горло дерет и послевкусие долгое.
Осталось только его мало: всего 25 кило - через месяц-полтора их не будет.

Хотел вставить видео с Дзена о том, как начал заниматься пчелами (а заодно показать, как происходит отбор медовых сотов у пчел), но видео могу вставить только с Ютуба, а на Ютуб я это видео не выкладывал. Поэтому просто даю ссылку на Дзен:внешняя ссылка